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[中篇故事] 味道

来源:知者不惑网   时间: 2021-10-06

  一道无可匹敌的苍城名吃,却谦为“天下第二汤”,想不到有一天居然遇到了自称“天下第一汤”的挑战。这林大厨的汤里到底少了哪一味呢?
  
  1。金牌大厨
  
  苍城是全国著名的吃城,今年入冬,为期一个月的美食节隆重拉开了帷幕。各路“吃货”不远千里慕名而来,打算大饱口福。全市大大小小的饭店酒楼八仙过海各显神通。有的打折优惠,有的惠赠礼品,有的干脆抽大奖送真金白银……一时间大街上彩旗飘飘,横幅连连,几乎所有的店家门前都是清一色的美女发广告散传单,拉顾客聚人气……竞争真叫一个激烈。
  
  唯独“醉月楼”大酒店显得有点冷清,既没音响乐队也没有美女迎宾,它的门前只立着一块巨幅广告牌,上面是一张大照片,一个年轻人戴着高高的厨师帽,手擎大勺,勺子上方大字醒目——金牌大厨林子。最下面又是一行大字:天下第二汤。
  
  林子在去年全市厨师大赛上脱颖而出,一举夺魁,摘得金牌。一战成名,令整个烹饪界震动了好长时间。然而他平时为人低调,少言寡语,对自己师从何方、来自哪处,只字不提。市里也没听说有亲戚,更没有太密切的朋友,所以整个人仿佛就是一个谜。
  
  谜还有一个,就是他的招牌菜“天下第二汤”。
  
  “天下第二汤”到底是什么菜呢?其实就是一道普普通通的家常菜——羊肉炖粉条。
  
  对于食客而言,酒席宴上,当酒过三巡菜过五味之南方医科大学南方医院癫痫科好不好际,如果后面再上来的菜,品相味道不足以震撼全桌的话,那是很难勾起食欲的。但是在醉月楼,人们就没有这样的忧虑——“天下第二汤”总能“惊艳登场”。这道菜看起来很寒酸,就是一个小火锅。小火苗不急不缓地舔舐着锅底,掀开盖子,一股浓香扑鼻而至,只见沸腾的汤汁里翻滚跳跃着一块块的肉,肉是羊肉,一指厚,三指宽,肥瘦相间,半个巴掌大小。食客们先咬下一口肥肉,肥肉保证不油不腻,也绝没有想象的那种熟烂绵软,越嚼越香。吃过肥肉再吃瘦肉,瘦肉一点也不柴,异常滑嫩,当然搭配粉条吃才有营养,好消化。粉条是红薯纯手工制作的,久煮不烂,像玻璃一样明亮而有光泽,不停地在筷子上弹动着,用嘴一吸溜,粉条就到了口中,韧劲十足,清爽鲜香。最后的汤必须要喝,肉的醇香、粉条的清香都炖在了汤里。羊肉的膻气完全被压制,而粉条的土味一点也寻不见,一口喝下去,一缕缕的香气从口舌直贯到四肢百骸,美得通透。这道菜虽然没有昂贵稀奇的食材,但是它的味道就是绝。食客们认为,林子的这道菜自称天下第二,应该没有第一。林子却不这样说,他说他永远都做不出母亲当年的味道来。
  
  美食家们一致评价:来到苍城,要是没品过“天下第二汤”,就算是白来一遭!
  
  2。天下第一
  
  美食节期间,醉月楼就凭着林子和他的“天下第二汤”,天天爆棚,火得一塌糊涂。众人也服气,谁让咱没这本事呢?然而有一家店却公然发起了挑战,说得严重点,是挑衅!挑衅者要是大的食肆也不足为怪癫痫检查,这竟然是一家小吃部。苍城各色小吃价廉物美,甜咸荤素皆备,形色香味俱全,看着热闹有趣,吃起来新鲜解馋。大街小巷一间门脸,一个摊位,立马就能开业。
  
  这家小吃部就在醉月楼的对面,一间窄小门脸,招牌惹眼——天下第一汤。
  
  醉月楼和林子当然不会跟它计较,可是坊间就慢慢有了风言风语,说那里做的跟林子做的一模一样,但是味道却更好一些。林子并没介意,怎么可能呢?
  
  这天一位相当熟的老食客来到了醉月楼。他就是市烹饪协会的吴秘书长。吴秘书长屡屡在烹饪大赛中担任评委,市里的厨师们提起他来就毕恭毕敬,看到他就点头哈腰。吴秘书长这回是单独来的,专门点了一锅“天下第二汤”。他反复品了半天,让服务生把林子叫了过来。
  
  “林子,咱是老交情,所以有些话我必须得说,不说不痛快。”
  
  林子笑道:“是。您讲。”
  
  吴秘书长点点头:“那我就说了——对面的汤的确超过了你的汤。一开始我也不信,经不住别人撺掇,去了一次。你也知道,美食家咱算不上,可这嘴够刁。”吴秘书长要这样说,那就是板上钉钉。
  
  林子面色凝重:“您细说,哪里不同。”
  
  吴秘书长说道:“不比不知道,一比就有了差别。”吴秘书长说话很留情面,没说差距,说成了差别。
  
  林子追问:“差在哪里?”
  
羊角风的正规医院   吴秘书长说:“味道。一种特别的味道,具体什么样我用语言也表达不清,反正你的缺了一种味。”
  
  林子沉默不语。
  
  吴秘书长安慰道:“众口难调。兴许她放的作料不同,味道也就有了分别。见仁见智,各有所爱,你别往心里去。对了,那家小吃店的主人是个姑娘,比你略微小三四岁,说话爽快……但是挺特别,好像不为赚钱。谁在那里消费只要肯拿一份寻人启事就半价。呶!”吴秘书长说罢从兜里掏出一张折叠着的纸。
  
  吴秘书长缓缓把纸打开:“我来还有一个原因,就是这个启事——‘林阿涛,男,林家屯人,妈妈在找你’……你看照片,跟你像不像?要不是你偏胖一些,要不是你说母亲早就去世了,我立马就会认定是你。”
  
  林子拿过启事说道:“哪里会是我呢?我还忙,有什么吩咐您唤我。”林子礼貌地告退,但是他并没丢下手里的那张寻人启事。
  
  3。往事回首
  
  入夜,林子躺在床上,细细审看那张寻人启事,大脑当中一些支离破碎的镜头逐一拼合到了一处,形成了清晰的影像……
  
  寻人启事上的林阿涛就是林子。
  
  林子出生在农村,父亲平时在城里打工,只有到了隆冬才会回来。父亲回来以后,做的第一件事就是杀羊。剥皮,剔骨,剁块……一头大羊转眼就收拾得妥妥当当。父亲留出一块肉来,其余的就埋进雪窝里。林子明白,从此以后自己就会有羊肉佛山市南海区人民医院癫痫科好不好粉条汤吃了,可以一直吃到来年开春父亲离家为止。父亲把留出来的肉就交给母亲,母亲便放下手里的活计,笑眯眯地拎进厨房,开始了忙活……林子馋得上蹿下跳,父亲便呵斥道:“给我消停点,还早着呢!”
  
  林子做了厨师才晓得,当年为什么不能立刻就吃上,因为这纯粹是一道功夫菜。先要将肉放进温的淘米水中浸泡两个小时。水温必须要保持一致,不能高也不能低,低了就要加热水,基本上十分钟加一次。泡好的肉在砂锅里先用急火烧沸,然后移到微火上焐一个小时,捞出放进煮沸的砂锅里汆一汆,再移到微火上焐……三焐三汆,肉才会有嚼头。当然这还没完,肉焐好了就要切片腌制。腌制是入味的关键,肉还得腌制起码三个小时,光腌肉的料不下二十种,其中几味主料是秘传,外人不得而知。最后还有关键的一步——炖煮。所以这道菜无论做的人还是吃的人都得有耐性。当然在酒店里,林子都是头天夜里就开始料理,保证第二天客人能享用。正因为太费事所以就限量,因此更加刺激食客们挤破了门。
  
  小时候,林子问父亲:“爸,这肉咋这么好吃呢?”
  
  父亲一本正经地说道:“因为这是御膳。”
  
  林子不解:“啥叫御膳?”
  
  父亲说道:“御膳就是过去皇上吃的菜。咱家的祖爷爷当年给慈禧老佛爷当御厨。这老娘们可不好伺候。那一年,传说老佛爷害小病……”
  
  林子问道:“小病是哪样的病?”

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